Nadie está fuera de la red de seguridad alimentaria

Saturday, 9 de June de 2007

En 1997 una franquicia de comida en Croke Park fue declarado culpable de 70 infracciones de las normas de higiene. Hoy en día, en virtud de la legislación ha cambiado, cada incumplimiento podría traer € de multa de 1.000 y / o seis meses’ prisión.

La ley sobre la seguridad alimentaria es ahora difícil y exigente, tras los cambios en 1998 que introduce penas más severas y los nuevos requisitos para las empresas alimentarias. Ningún negocio – participan en la preparación, almacenamiento o distribución de los alimentos – está exento y el susto reciente de E-coli en una guardería de Donegal subrayó la necesidad de esta. Leer más…

¿Qué tan segura es nuestra comida?

Saturday, 9 de June de 2007

Instó a los empleadores para garantizar las normas de higiene de formación
Seguridad Alimentaria, y la confianza de los consumidores en la capacidad de la industria de la hospitalidad para mantenerlo adecuadamente, es una cuestión clave que enfrenta el turismo y la industria de la hospitalidad de hoy.

Según un reciente Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda (FSAI) informe, entre 1998 y 2000, había más de 100 brotes de intoxicación alimentaria en Irlanda. Como resultado de esta, 2,700 la gente se enferma, 246 fueron hospitalizados y 6 personas murieron.

La pregunta debe ser simplemente preguntó – ¿Por qué?

Alrededor de treinta y cinco por ciento de todos los brotes de intoxicación alimentaria se remontan a un manipulador de alimentos infectados. Una de las razones que se ha ofrecido es la alta rotación de personal, lo que hace más difícil para los empleadores para capacitar adecuadamente a su personal. Esto también ha sido relacionado con el hecho de que la mitad de todos los brotes se produjeron en empresas de restauración comercial. La infección se transmite generalmente en los alimentos, con un 25% transmite de persona a persona, y dos por ciento debido al agua contaminada. Leer más…

Inocuidad de los alimentos ya no es (sólo) el Chef´s Problema

Saturday, 9 de June de 2007

los casos notificados de intoxicación alimentaria en este país han aumentado considerablemente – de 300 in 1992 a 2,500 iEn1998 – parcialmente a través de la sensibilidad creciente de los consumidores, sino también como resultado de algunos cambios fundamentales en la industria alimentaria en Irlanda.

Hay empresas que tratan ahora más en los alimentos que nunca antes y el perfil del empleo en estas empresas ha cambiado radicalmente. Sabemos que hoy en día más 200,000 trabajar en empresas relacionadas con los alimentos – Esto no sólo aumenta el riesgo de errores humanos, pero la naturaleza transitoria de la mayor parte de este trabajo va en contra de los esfuerzos de muchas empresas para gestionar los riesgos alimentarios. Sólo tienes que mirar los hechos para realizar este: 27% de la mano de obra es parte de temporada o de media jornada, el empleo de extranjeros, los trabajadores a menudo a corto plazo está en aumento y rotación de personal se está ejecutando actualmente en 12%. Leer más…

La intoxicación alimentaria no tiene por qué ocurrir

Saturday, 9 de June de 2007

Con la seguridad alimentaria ya una preocupación dominante, a raíz de la 1998 higiene de la legislación, vale la pena considerar que las empresas de alimentos están en mayor riesgo. Según Siobhan McEvoy, Director interino de la Salud Ambiental, Departamento de Salud e Infancia, infracciones típicas de higiene que incluyen:

- Desglose de control de la temperatura. Por ejemplo, los alimentos cocinados a temperatura ambiente durante un largo período o alimentos refrigerados durante la noche en una cocina.
- La falta de adecuadas instalaciones para lavarse las manos, que por lo general significa que no hay jabón o instalaciones de secado.
- Prácticas antihigiénicas, incluyendo el manejo de la carne crudos y cocinados sin lavarse las manos o el almacenamiento de lado la carne cruda y cocida al lado del otro en el mismo cuarto frío.
- Superficies sucias, normalmente la acumulación de suciedad en superficies de trabajo, equipos y aparatos de cocina. Leer más…

Un camino seguro para caminar

Saturday, 9 de June de 2007

Como las industrias alimentarias y turismo pisar el campo minado de la seguridad alimentaria, un sitio web lanzado por la Asociación Nacional de Higiene hará la tarea un poco más fácil.

La 1998 legislación sobre inocuidad de los alimentos es muy claro. Cada empresa alimentaria deben adoptar los principios de APPCC y cada empleado que manipula alimentos debe ser instruido o entrenado en la higiene. Para muchos se trata de un dolor de cabeza no deseados, sin embargo, las sanciones por incumplimiento son muy reales. Pero tres años después, qué tan bien son las empresas alimentarias relacionadas faring?

“La industria ha recorrido un largo camino en el reconocimiento de la seguridad alimentaria como un problema grave,” según John D. Carroll, Presidente de la Asociación Nacional de Higiene, que este mes lanzó un sitio web como parte de su campaña de higiene. “Ciertamente ha habido un cambio significativo en los últimos cinco años en el camino las empresas manipular los alimentos. Pero no hay lugar para la complacencia. La industria se encuentra todavía en un cambio importante de mentalidad y se está adaptando a nuevas prácticas de higiene – que de ninguna manera ha llegado.” Leer más…

La Asociación Nacional de Higiene es el nombre comercial para una Asociación de Agencias de Gobierno y Representantes de la industria que los organismos que se estableció con el propósito de desarrollar , promover y coordinar una serie de iniciativas de formación en seguridad alimentaria para los irlandeses Sectores de la Alimentación. El PHN está sujeta al IVA en España, 9535893H Número de registro y la dirección de la empresa es Abbey Court, Bloque B. Bajo la calle Abadía, Dublín 1.