No-One est en dehors du filet de sécurité alimentaire

09/06/2007

Dans 1997 une franchise de restauration à Croke Park a été reconnu coupable de 70 violations des règles d'hygiène. Aujourd'hui, vertu de la législation a changé, chaque infraction pourrait apporter un £ 1,000 amende et / ou six mois’ emprisonnement.

La loi sur la sécurité alimentaire est maintenant dur et exigeant, suite de changements dans 1998 qui a introduit des sanctions plus sévères et de nouvelles exigences pour les entreprises du secteur alimentaire. Aucune entreprise – impliqués dans la préparation, stockage ou du service des aliments – est exonérée et la crise récente de l'E-coli dans une crèche Donegal a souligné la nécessité de cette. Lire la suite…

Comment la sécurité est notre nourriture?

09/06/2007

Les employeurs invités à assurer les normes de formation en hygiène
De sécurité des aliments, et la confiance des consommateurs dans la capacité de l'industrie hôtelière pour bien le maintenir, est un enjeu important pour le tourisme et, aujourd'hui, industrie de l'accueil.

Selon un récent Food Safety Authority of Ireland (FSAI) rapport, entre 1998 et 2000, il y avait plus 100 éclosions d'intoxication alimentaire en Irlande. En conséquence de cette, 2,700 personnes ont été malades, 246 ont été hospitalisés et 6 personnes sont mortes.

La question doit simplement être demandé – Pourquoi?

Environ trente-cinq pour cent de toutes les intoxications alimentaires sont imputés à un manipulateur d'aliments infecté. Une raison qui a été proposé est le taux de roulement élevé du personnel, ce qui rend plus difficile pour les employeurs de former correctement leur personnel. Cela a également été lié au fait que la moitié de toutes les flambées survenues dans de grandes entreprises de restauration. L'infection est généralement transmise à l'alimentation, avec un 25% propagation de personne à personne, et deux pour cent en raison de l'eau contaminée. Lire la suite…

La sécurité alimentaire n'est plus (juste) le Chef´s Problème

09/06/2007

cas déclarés d'intoxication alimentaire dans ce pays ont augmenté sensiblement – à partir de 300 in 1992 à 2,500 Dans 1998 – en partie grâce à la sensibilité accrue des consommateurs, mais aussi en raison de certains changements fondamentaux dans l'industrie alimentaire en Irlande.

Il ya maintenant plus d'entreprises spécialisée dans la nourriture que jamais et le profil de l'emploi dans ces entreprises a radicalement changé. Nous savons qu'aujourd'hui, plus de 200,000 travaillent dans des entreprises liées à l'alimentation – ce qui augmente non seulement le risque d'erreur humaine, mais la nature éphémère de la plupart de ces emplois va à l'encontre des efforts déployés par de nombreuses entreprises à gérer les risques alimentaires. Vous n'avez qu'à regarder les faits pour réaliser ce: 27% de la main-d'œuvre est saisonnière ou à temps partiel, l'emploi des étrangers, Souvent, les travailleurs à court terme est en augmentation et le roulement du personnel est en cours d'exécution au 12%. Lire la suite…

Intoxication alimentaire ne devrait pas arriver

09/06/2007

Avec la sécurité alimentaire aujourd'hui une préoccupation majeure, dans le sillage de la 1998 législation sur l'hygiène, il convient d'examiner où les entreprises alimentaires sont les plus à risque. Selon Siobhan McEvoy, Chef intérimaire de la santé environnementale, Ministère de la Santé et des enfants, manquements d'hygiène typique comprend:

- Répartition contrôle de la température. Par exemple, les aliments cuits à la température ambiante pendant une longue période ou de la nourriture refroidie pendant la nuit dans une cuisine.
- Manque de main lavage adéquat des installations, ce qui signifie généralement pas de savon ou d'installations de séchage.
- pratiques non hygiéniques, y compris la manipulation des viandes crues et cuites sans se laver les mains ou le stockage de côté la viande crue et cuite à côte dans la même chambre froide.
- Dirty surfaces, généralement l'accumulation de saleté sur les surfaces de travail, appareils de cuisson et de l'équipement. Lire la suite…

Un chemin sûr pour marcher

09/06/2007

Comme les industries alimentaires et le tourisme fouler le terrain miné de la sécurité alimentaire, un site Web lancé par le Partenariat national de l'hygiène rendra la tâche un peu plus facile.

L' 1998 la législation sur la sécurité alimentaire est très clair. Chaque entreprise alimentaire doit adopter les principes du système HACCP et chaque employé qui manipule des aliments doivent être informés ou formés à l'hygiène. Pour beaucoup, c'est un mal de tête indésirables, encore les pénalités pour non-conformité sont bien réels. Mais trois ans plus tard, comment bien sont des entreprises liées à l'alimentation s'en sortent?

“L'industrie a parcouru un long chemin dans la reconnaissance de la salubrité des aliments est un problème sérieux,” selon John D. Carroll, Président du Partenariat national d'hygiène, qui a lancé ce mois un site Web dans le cadre de sa campagne d'hygiène. “Certes, il ya eu des changements significatifs au cours des cinq dernières années dans la façon dont les entreprises de manipuler des aliments. Mais il n'ya pas de place pour la complaisance. L'industrie est encore l'objet d'une modification notable de l'état d'esprit et s'adapte aux nouvelles pratiques d'hygiène – il n'a pas du tout encore arrivé.” Lire la suite…

L'Office national de l'hygiène de partenariat est le nom commercial d'un partenariat d'organismes gouvernementaux et représentants de l'industrie des organes qui a été créé dans le but de développer , promouvoir et coordonner une série d'initiatives de sécurité alimentaire de formation pour les Irlandais secteurs de l'alimentation. Le PSN est enregistré à la TVA en Irlande, 9535893H numéro d'immatriculation et l'adresse professionnelle est Abbey Court, Bloc B. Abbey Street Lower, Dublin 1.