Cours d'introduction aux E-LEARNING l'PARTENARIAT national d'hygiène de

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ESSENTIEL & COMPÉTENCES D'HYGIÈNE (Niveau 1) for BED & Petit déjeuner opérateurs

En commun avec les opérateurs de toutes les entreprises du secteur alimentaire, opérateurs de lit & établissements hôtes sont tenus de se conformer avec les deux éléments clés suivants de la législation de sécurité des aliments:

  • Communautés européennes (Hygiène des denrées alimentaires) Règlement 2006
    • (SI n 369 des 2006) (Modifié par SI. Dans 380 0f 2009)
  • Communautés européennes (Législation alimentaire générale) Règlement 2007
    • (SI n 747 des 2007)

Cet aperçu vous donnera les informations générales nécessaires sous chacune des rubriques suivantes; Hygiène, Traçabilité, Formation à la sécurité alimentaire, Food Waste Regulations & Certification

Hygiène

La première série de règlements sur l'hygiène des denrées alimentaires, oblige les exploitants d'entreprises du secteur alimentaire pour se conformer à l'UE règlement 852/2004. Cet article définit les exigences d'hygiène alimentaire et de sécurité pour toutes les entreprises alimentaires. Tous les exploitants du secteur alimentaire y compris ceux en cours d'exécution d'un gîte & Petit-déjeuner sont tenus d'inscrire leur entreprise avec le Health Service Executive (HSE). L'agent de la santé environnementale (AHM) de la HSE sera de conseiller le lit & Petit exploitant de toutes les exigences spécifiques dont ils auront besoin pour se conformer à ce que dépend de la portée de leurs activités de préparation des aliments. Une partie des exigences générales d'hygiène est l'installation et la capacité de maintenir les aliments à la bonne température pendant les différentes étapes du processus de production et d'être en mesure de surveiller les températures. The level of detail in temperature monitoring will depend on the type and scope of the food preparation activities being performed within the Bed & opération petit-déjeuner.

Traçabilité

La deuxième série de règlements sur la législation alimentaire générale oblige les exploitants du secteur alimentaire de se conformer aux règlement de l'UE 178/2002. Cela exige que les exploitants du secteur alimentaire ont mis en place un système et des procédures de traçabilité des aliments utilisés dans l'industrie alimentaire et d'être en mesure de fournir cette information à l'agent de santé environnementale. Chambres & opérateurs hôtes doivent être en mesure de retracer la nourriture servie aux clients de retour aux fournisseurs des produits. Cela signifie en gardant un des dossiers des aliments achetés, y compris

  • nom et adresse du fournisseur
  • Les dates de livraison / achat
  • Type de nourriture

Comme de nombreux B&Bs sont aussi des maisons privées, une exigence de base est qu'il doit y avoir une séparation claire de l'aliment pour la consommation par les membres de la famille de la nourriture étant stockés et préparés exclusivement pour les invités de la Chambre & opération petit déjeuner que l'obligation d'établir et de maintenir la sécurité alimentaire et la traçabilité des dossiers ne s'applique qu'aux aliments servis aux invités.

Formation à la sécurité alimentaire

Bed and Breakfast imageIl s'agit d'une obligation légale que les membres du personnel ou de la famille impliqués dans la préparation des aliments dans une opération de Bed and Breakfast sont formés et / ou supervisé en rapport avec leur activité professionnelle. La responsabilité de la supervision et la formation des membres du personnel ou de la famille incombe à l'exploitant de la Chambre & Petit déjeuner locaux.

The National Hygiene Partnership’s Essential Food Safety & Bien sûr Hygiène compétences eLearning est basé sur le Guide de formation sur la sécurité alimentaire - Niveau 1 which has been published by the Food Safety Authority of Ireland. Le cours vous permettra d'acquérir une compréhension approfondie des conditions et des pratiques d'hygiène qui doivent être scrupuleusement respectées lors de chaque étape du processus de production alimentaire. L'application de ces principes clés jouera un rôle essentiel pour assurer la fourniture d'aliments sains pour vos invités.

The course will also introduce you to a range of templates designed by the Food Safety Authority of Ireland to aid the process of recording and maintaining the traceability of food and other food safety records. Dans Unité d'apprentissage 7 du cours, vous serez tenu de procéder à un bref exercice de l'application pratique des points clés contenus d'apprentissage dans le cadre. This exercise will focus on the completion of the records that must be available for inspection during the annual monitoring visit by the Environmental Health Officer. These records should reflect the type and scope of the food preparation activities being performed within your Bed & Petit déjeuner locaux. Cet exercice sera d'une valeur inestimable car il vous fournira les connaissances et les compétences nécessaires pour compléter et assurer la sécurité alimentaire et registres requis traçabilité sur une base en cours.

What Is the Purpose of the Guide to Food Safety Training Level 1?
This guide describes the standard of food safety training required of all food workers within the Food Service or Food Retail Sectors including B & opérations B. Il fournit des informations sur ce que les employés devraient être en mesure de le faire à l'égard de la salubrité des aliments en fonction de:

  • leur niveau de responsabilité
  • qu'ils travaillent dans une zone à haut ou à faible risque
  • la longueur de temps ils ont travaillé dans le secteur alimentaire

À qui s'adresse le Guide?
Tous les manipulateurs d'aliments qui travaillent dans le service ou la vente au détail, y compris la nourriture B & B operations whether they are employed on a full time or part time basis.

Niveau 1 (Induction)

Ce niveau est divisé en deux étapes. Stage I outlines what all employees must be able to demonstrate before they start handling food in a Bed & Petit déjeuner locaux.

Niveau 1, Étape I – Sommaire des compétences de la sécurité alimentaire

Stage I describes the food safety skills required of Proprietors, Family Members and or Employees before they handle food in Bed & Petit déjeuner locaux.

The following is a list of the nine food safety skills that Proprietors, Membres de la famille et ou employés impliqués dans la manipulation des aliments dans un lit & Petit déjeuner Locaux doivent démontrer.

  1. Porter et entretenir uniformes et de vêtements de protection hygiénique
  2. Maintenir un haut niveau de se laver les mains
  3. Maintenir un niveau élevé d'hygiène personnelle
  4. Démontrer la pratique d'hygiène correcte si vous souffrez de troubles ou des maladies qui peuvent affecter la salubrité des aliments
  5. Éviter les pratiques non hygiéniques dans une opération d'aide alimentaire
  6. Démontrer une pratique sécuritaire de manutention des aliments
  7. Maintenir les locaux du personnel dans des conditions hygiéniques
  8. Respectez les signes de sécurité alimentaire
  9. Garder les aires de travail propres


Niveau 1, Phase II – Sommaire des compétences de la sécurité alimentaire
Après avoir été formé à l'étape I, Stage II provides information on what you and your employees need to know after they have been working in your premises for a month. Même si ils ont reçu une formation à ce stade, ils auront besoin de supervision pour s'assurer qu'ils font preuve de bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire.

Ce qui suit est une liste des 11 food safety skills to be demonstrated by Proprietors, Family Members and or Employees of a Bed & Breakfast Premises at this stage:

  1. Demonstrate their legal responsibility in ensuring safe food for the Guests of a Bed & Petit déjeuner locaux
  2. Reconnaître comment les aliments peuvent être mis en péril par des procédés chimiques, les risques physiques et biologiques
  3. Démontrer une compréhension de la contamination croisée et les pratiques d'hygiène nécessaires pour éviter qu'il ne
  4. Expliquer la différence entre les activités de haute et à faible risque
  5. Éviter les manipulations inutiles de la nourriture, des ustensiles de cuisine et surfaces
  6. Le cas échéant à l'emploi, enregistrer la température des aliments tel que requis
  7. Gardez échéant, des écritures de la sécurité alimentaire
  8. Gardez les parasites hors de la transformation des aliments et exploiter un système d'élimination des déchets satisfaisante
  9. Prendre des mesures lorsque mis au courant de pratiques non hygiéniques qui peuvent mettre la sécurité des aliments à risque
  10. Coopérer avec les agents autorisés
  11. Le cas échéant à l'emploi, vérifier les livraisons de manière appropriée

Télécharger niveau FSAI 1 – Induction des compétences de la sécurité alimentaire de formation

Certification

Un certificat d'achèvement ne peut être téléchargé à l'issue de la salubrité des aliments essentiels & COMPÉTENCES D'HYGIÈNE (Niveau 1) cours. Ce sera un record que vous avez réussi un cours de formation basé sur les exigences contenues dans le Guide de la sécurité alimentaire de niveau de formation 1 – Stage I and Stage II. Ce guide a été publié par l'Autorité de sécurité alimentaire d'Irlande.

Le Règlement sur les déchets alimentaires

Ces règlements s'appliquent à toute entreprise du secteur alimentaire produisant plus de 50 kg de déchets alimentaires par semaine. Chambres & Petit-déjeuner avec les établissements de moins de 4 chambres sont exemptés de cette réglementation, mais les opérateurs de B&locaux avec B 5 ou 6 chambres sont priés de contacter les autorités locales pour déterminer si elles entrent dans le champ d'application de la limite de 50 kg en particulier si elles servent également un repas du soir. Businesses producing less than 50kg have been given a further year to get their house in order but only if they sent a written declaration to their local authority to this effect in advance of the July 1st 2010 deadline.

En quoi les Règlement sur les déchets alimentaires Soyez forcées ?

Si le règlement s'applique à vous, agents de la force de votre comté ou conseil de la ville ont le droit de pénétrer dans vos locaux et de vérifier que vous êtes conformes à la législation. Votre autorité locale peut aussi vous demander de produire un rapport d'exécution ou d'un rapport annuel détaillant la façon dont vous gérez vos déchets alimentaires. Ce rapport devrait fournir des informations sur le type, origine et la quantité de déchets alimentaires produits, les modalités de gestion et la destination des déchets alimentaires, la quantité envoyée pour le recyclage , les mesures adoptées pour réduire les déchets alimentaires au cours de l'année.

The Relationship between the Food Waste Regulations and Food Safety and Hygiene Standards and Guidelines

Bien que le Règlement sur les aliments des déchets et le Règlement sur l'hygiène alimentaire sont deux entités distinctes, il convient de souligner que la réglementation sur les déchets alimentaires n'entrent pas en conflit de quelque manière que la sécurité alimentaire et l'hygiène des règlements, les normes et les lignes directrices énoncées dans la salubrité des aliments essentiels & COMPÉTENCES D'HYGIÈNE (Niveau 1) cours eLearning.

Coût du cours: €40.00 (Inc. TVA à 23%)

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coût du cours inclut la TVA à 23%, inscription en ligne et services de soutien

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Bed and Breakfast image

Caractéristiques du cours

  • Disponible en ligne seulement
  • doit être achevée dans les six semaines d'inscription en ligne.
  • Contient audio, caractéristiques visuelles et interactives.
  • Structurés en format modulaire et contient sept différentes unités d'apprentissage.
  • Chaque unité d'apprentissage a clairement défini les objectifs d'apprentissage et intègre une série de questions à choix multiples pour tester et renforcer l'apprentissage
  • Conçu pour être absorbé dans de courtes séances d'environ une heure ou moins
  • Peut être consulté 24 heures par jour
  • Ne devrait pas prendre plus de 9 heures pour compléter tous les modules de cours
  • L'apprenant doit remplir chaque unité d'apprentissage et de fournir la bonne réponse aux questions associées avant de passer à la prochaine unité d'apprentissage.
  • Les unités d'apprentissage doivent être suivies dans un ordre séquentiel
  • L'étudiant sera tenu de remplir quelques exemples de modèles de sécurité des aliments en Unité d'apprentissage 7.

Certification

  • Un dossier de formation sous la forme d'un certificat peut être téléchargé à l'achèvement satisfaisant de la formation.

Inscrivez-vous Fonctionnalités

  • l'accès mot de passe sécurisé pour le cours
  • Mot de passe sera délivré sur paiement des frais de cours
  • Le crédit garanti ou les paiements par carte de débit sont acceptées en ligne
  • L'inscription en ligne procédure d'inscription /
  • Si le délai de six semaines a permis de compléter le cours est dépassée accès au cours prendra fin et le paiement des frais de cours complet et ré-inscription sera nécessaire afin de compléter le cours.

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L'Office national de l'hygiène de partenariat est le nom commercial d'un partenariat d'organismes gouvernementaux et représentants de l'industrie des organes qui a été créé dans le but de développer , promouvoir et coordonner une série d'initiatives de sécurité alimentaire de formation pour les Irlandais secteurs de l'alimentation. Le PSN est enregistré à la TVA en Irlande, 9535893H numéro d'immatriculation et l'adresse professionnelle est Abbey Court, Bloc B. Abbey Street Lower, Dublin 1.