Introducción al curso e-learning de la ASOCIACIÓN NACIONAL DE HIGIENE los

SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS ESENCIALES & HIGIENE DE HABILIDADES (Nivel 1) Aprobado por Fáilte Irlanda Pubs

Al igual que con los operadores de todas las empresas alimentarias, Owners, Managers & Employees of Pubs providing food/food service at any level are required to comply with the following two key elements of Food Safety Legislation:

  • Comunidades Europeas (Higiene de los Alimentos) Reglamentos 2006
    • (SI No 369 de 2006) (Modificado por el SI. En 380 0F 2009)
  • Comunidades Europeas (Ley General de Alimentos) Reglamentos 2007
    • (SI No 747 de 2007)

This overview will provide the necessary background information under each of the following headings; Higiene, Trazabilidad, Formación en seguridad alimentaria, Food Waste Regulations & Certificación

Higiene

El primer conjunto de normas sobre la higiene de los alimentos obliga a los operadores de empresas alimentarias a cumplir con el Reglamento 852/2004. En él se esbozan los requisitos de higiene de los alimentos y de seguridad para todas las empresas alimentarias. All food businesses, including Pubs, serving food are required to register their business with the Health Service Executive (HSE). El Oficial de Salud Ambiental (EHO) from the HSE will advise the Pub management of any specific requirements that they will need to comply with as this is dependent on the scope of their food preparation activities. Parte de los requisitos generales de higiene es la facilidad y capacidad para mantener los alimentos a la temperatura correcta durante las diferentes etapas del proceso de producción y ser capaz de controlar las temperaturas. The level of detail in temperature monitoring will depend on the type and scope of the food preparation activities being performed within the Pub operation.

Trazabilidad

El segundo conjunto de normas sobre legislación alimentaria general obliga a los operadores de empresas alimentarias a cumplir con el Reglamento 178/2002. Esto requiere que los explotadores de empresas alimentarias dispongan de un sistema y los procedimientos para el rastreo de los alimentos utilizados en el negocio de los alimentos y ser capaz de proporcionar esa información al Oficial de Salud Ambiental.

Los trabajadores en alimentos deben ser capaces de rastrear los alimentos servidos a los clientes a los proveedores de los productos. Esto significa mantener un registro de los alimentos comprados incluyendo

  • Nombre del proveedor y la dirección
  • Entrega o compra fechas
  • Tipo de alimento

Formación en seguridad alimentaria

Fáilte Ireland Approved Pubs image

It is a legal requirement that all employees involved in the preparation of food in a Pub are trained and/or supervised commensurate with their work activity. The responsibility for the supervision and training of staff lies with the operator of the Pub.

La Asociación Nacional de Higiene de Seguridad Alimentaria esenciales & Hygiene Skills eLearning course is based on the Guide to Food Safety Training – Level 1 which has been published by the Food Safety Authority of Ireland. The course will enable the learner to gain a comprehensive understanding of the hygiene conditions and practices which must be strictly adhered to during each stage of the food production process. La aplicación de estos principios fundamentales que desempeñan un papel crítico para asegurar el suministro de alimentos inocuos para el consumidor.

The course will also introduce the learner to a range of templates designed by the Food Safety Authority of Ireland to aid the process of temperature monitoring and maintaining the traceability of food and other food safety records. En la Unidad de Aprendizaje 7 of the course the learner will be required to conduct a brief exercise in the practical application of the key learning points contained in the course. This exercise will focus on the completion of the records that must be available for inspection during the annual monitoring visit by the Environmental Health Officer. This exercise will prove to be invaluable as it will provide the learner with the knowledge and competency required to complete and maintain the required food safety and traceability records on an on-going basis.

¿Cuál es el propósito de esta guía?

Esta guía describe el nivel de formación de seguridad alimentaria requiere de todos los trabajadores de la alimentación en el Servicio de Alimentos o los sectores alimentarios al por menor. Proporciona información sobre lo que los empleados deben ser capaces de hacer lo que se refiere a la seguridad alimentaria en función de:

  • su nivel de responsabilidad
  • si trabajan en una zona de alto o bajo riesgo
  • the length of time they have been working in the food sector

¿A quién esta guía se aplican?

All food handlers who work in the food service or retail sectors whether they are employed on a full time or part time basis or on work experience.

Nivel 1 (Inducción)

Este nivel se divide en dos etapas. Stage I outlines what all employees must be able to demonstrate before they start handling food in a Pub environment.

Nivel 1, Etapa I – Inocuidad de los Alimentos Resumen de habilidades

Stage I describes the food safety skills required of employees before they are allowed to handle food.
The following is a list of the nine food safety skills that all employees involved in food preparation and service in a Pub should demonstrate.

  1. Usar y mantener uniforme / ropa de protección higiénica
  2. Mantener un alto nivel de lavarse las manos
  3. Mantener un alto nivel de higiene personal
  4. Demostrar prácticas de higiene correctas si sufren de dolencias o enfermedades que puedan afectar la seguridad de los alimentos
  5. Evitar las prácticas antihigiénicas en una operación de alimentos
  6. Demostrar prácticas de manipulación segura de alimentos
  7. Mantener instalaciones para el personal en condiciones de higiene
  8. Respete las señales de seguridad de los alimentos
  9. Mantenga las áreas de trabajo limpia


Nivel 1, Etapa II – Inocuidad de los Alimentos Resumen de habilidades

Having been trained to Stage I, Stage II provides information on what the employees need to know after they have been working in your premises for a month. Even though they will have had training at this stage they will require supervision to ensure that they are demonstrating good food safety practices.

La siguiente es una lista de los 11 food safety skills to be demonstrated by the Pub Managers and Employees involved in the preparation and service of food at this stage:

  1. Demuestre su responsabilidad legal de garantizar alimentos seguros para los huéspedes, clientes, personal y otros consumidores
  2. Reconocer cómo los alimentos se pueden poner en riesgo químico, peligros físicos y biológicos
  3. Demostrar una comprensión de la contaminación cruzada y la práctica de higiene necesarias para evitar
  4. Explicar la diferencia entre las actividades de alto y bajo riesgo
  5. Evite innecesaria manipulación de los alimentos, utensilios de los alimentos y las superficies
  6. Cuando sean aplicables al trabajo, registrar la temperatura de los alimentos según sea necesario
  7. Mantener registros adecuados de seguridad alimentaria
  8. Mantenga las plagas fuera de la operación de alimentos y operar un sistema de eliminación de residuos satisfactoria
  9. Tomar medidas cuando conscientes de las prácticas poco higiénicas que pueden poner la seguridad de los alimentos en riesgo
  10. Cooperar con los agentes del orden autorizada
  11. Cuando sean aplicables al trabajo, entregas de verificación debidamente

Descargar FSAI Nivel 1 – Inducción de Capacitación sobre Seguridad de Alimentos Habilidades

Certificación
Un certificado de la terminación se puede descargar sobre la terminación de la seguridad de alimentos esenciales & Higiene de Habilidades (Nivel 1) Por supuesto. Esto servirá como un registro que el alumno ha cursado con éxito un curso de formación sobre la base de los requisitos contenidos en la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda Guía de Seguridad Alimentaria Nivel de Entrenamiento 1, Etapa I y II Etapa

El Reglamento de Residuos de Alimentos

Estas regulaciones se aplican a cualquier empresa alimentaria que produzcan más de 50 kilos de restos de comida por semana. Los controladores del condado local o consejo de la ciudad tienen derecho a ingresar a las instalaciones y verificar que los Puntos de alimentos al por menor están cumpliendo con la legislación.

The local authority may also require the Food Premises to produce an implementation report or annual report detailing how it is managing its food waste. Este informe debería proporcionar información sobre el tipo, origen y cantidad de residuos de alimentos generados, los mecanismos de gestión y destino de los residuos de alimentos, la cantidad enviada para reciclaje, las medidas adoptadas para reducir el desperdicio de alimentos durante todo el año.

La relación entre el Reglamento de Productos Alimenticios de residuos y la Inocuidad de los Alimentos & Higiene de los Reglamentos, Normas y Directrices

Si bien el Reglamento de Productos Alimenticios de residuos y el Reglamento de Higiene de los Alimentos son dos entidades distintas, cabe señalar que la normativa sobre residuos de alimentos no afecta en modo alguno con la inocuidad de los alimentos y la higiene reglamentos, normas y directrices que se exponen en el Esenciales de Seguridad Alimentaria & Higiene de Habilidades (Nivel 1) curso e-learning.

Costo del curso: €40.00 (Inc. IVA @ 23%)

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El costo del curso incluye el IVA a 23%, inscripción en línea y servicios de apoyo

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General Food Workers rimage

Características del curso

  • Disponible en línea sólo
  • debe llevarse a cabo en seis semanas de inscripción en línea.
  • Contiene audio, características visuales e interactivos.
  • Estructurado en formato modular y consta de seis unidades de aprendizaje diferente.
  • Cada unidad de aprendizaje tiene claramente definidos los objetivos de aprendizaje e incorpora una serie de preguntas de opción múltiple para evaluar y reforzar el aprendizaje
  • Diseñado para ser absorbido en sesiones cortas de aproximadamente una hora o menos
  • Se puede acceder 24 horas al día
  • ¿No debería tardar más de lo 9 horas para completar todos los módulos del curso
  • El estudiante debe completar cada unidad de aprendizaje y ofrecer la respuesta correcta a las preguntas asociadas antes de progresar a la siguiente unidad de aprendizaje.
  • Las unidades de aprendizaje se deben seguir en orden secuencial

Certificación

  • Un registro de la formación en forma de un certificado se puede descargar sobre la terminación satisfactoria del curso.

Regístrate Características

  • Segura la contraseña de acceso para el curso
  • La contraseña será emitida previo pago de la matrícula del curso
  • Seguro de crédito o pagos con tarjeta de débito aceptadas en línea
  • On-line de registro / proceso de inscripción
  • Si el plazo de seis semanas le permitirá completar el curso que se supere el acceso al curso expirará y el pago del importe del curso completo y reinscripción será necesario para completar el curso.

Requisitos del sistema

  • Navegador Web: Los cursos e-learning debería funcionar en cualquier navegador web moderno, sin embargo, funciona en Internet Explorer 7+, Firefox 3.6+ y Google Chrome 5+. Su navegador también debe tener las cookies y Javascript activado. Estos suelen ser activado por defecto.
  • Adobe Reader 9+ para leer archivos PDF
  • Adobe Flash Player 10+ para reproducir archivos de vídeo
  • Tanto las aplicaciones de Adobe antes mencionados se pueden descargar de forma gratuita en www.adobe.com
La Asociación Nacional de Higiene es el nombre comercial para una Asociación de Agencias de Gobierno y Representantes de la industria que los organismos que se estableció con el propósito de desarrollar , promover y coordinar una serie de iniciativas de formación en seguridad alimentaria para los irlandeses Sectores de la Alimentación. El PHN está sujeta al IVA en España, 9535893H Número de registro y la dirección de la empresa es Abbey Court, Bloque B. Bajo la calle Abadía, Dublín 1.