Cours d'introduction aux E-LEARNING l'PARTENARIAT national d'hygiène de

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ESSENTIEL & COMPÉTENCES D'HYGIÈNE (Niveau 1) pour Fáilte Irlande Pubs approuvés

En commun avec les opérateurs de toutes les entreprises du secteur alimentaire, Owners, Managers & Employees of Pubs providing food/food service at any level are required to comply with the following two key elements of Food Safety Legislation:

  • Communautés européennes (Hygiène des denrées alimentaires) Règlement 2006
    • (SI n 369 des 2006) (Modifié par SI. Dans 380 0f 2009)
  • Communautés européennes (Législation alimentaire générale) Règlement 2007
    • (SI n 747 des 2007)

This overview will provide the necessary background information under each of the following headings; Hygiène, Traçabilité, Formation à la sécurité alimentaire, Food Waste Regulations & Certification

Hygiène

La première série de règlements sur l'hygiène des denrées alimentaires oblige les exploitants d'entreprises du secteur alimentaire pour se conformer à l'UE règlement 852/2004. Cet article définit les exigences d'hygiène alimentaire et de sécurité pour toutes les entreprises alimentaires. All food businesses, including Pubs, serving food are required to register their business with the Health Service Executive (HSE). L'agent de la santé environnementale (AHM) from the HSE will advise the Pub management of any specific requirements that they will need to comply with as this is dependent on the scope of their food preparation activities. Une partie des exigences générales d'hygiène est l'installation et la capacité de maintenir les aliments à la bonne température pendant les différentes étapes du processus de production et d'être en mesure de surveiller les températures. The level of detail in temperature monitoring will depend on the type and scope of the food preparation activities being performed within the Pub operation.

Traçabilité

La deuxième série de règlements sur la législation alimentaire générale oblige les exploitants du secteur alimentaire de se conformer aux règlement de l'UE 178/2002. Cela exige que les exploitants du secteur alimentaire ont mis en place un système et des procédures de traçabilité des aliments utilisés dans l'industrie alimentaire et d'être en mesure de fournir cette information à l'agent de santé environnementale.

travailleurs de l'alimentation doivent être en mesure de retracer la nourriture servie aux clients de retour aux fournisseurs des produits. Cela signifie en gardant un des dossiers des aliments achetés, y compris

  • nom et adresse du fournisseur
  • Les dates de livraison / achat
  • Type de nourriture

Formation à la sécurité alimentaire

Fáilte Ireland Approved Pubs image

It is a legal requirement that all employees involved in the preparation of food in a Pub are trained and/or supervised commensurate with their work activity. The responsibility for the supervision and training of staff lies with the operator of the Pub.

The National Hygiene Partnership’s Essential Food Safety & Bien sûr Hygiène compétences eLearning est basé sur le Guide de formation sur la sécurité alimentaire - Niveau 1 which has been published by the Food Safety Authority of Ireland. The course will enable the learner to gain a comprehensive understanding of the hygiene conditions and practices which must be strictly adhered to during each stage of the food production process. L'application de ces principes clés joueront un rôle crucial en assurant la fourniture de denrées alimentaires sûres pour le consommateur.

The course will also introduce the learner to a range of templates designed by the Food Safety Authority of Ireland to aid the process of temperature monitoring and maintaining the traceability of food and other food safety records. Dans Unité d'apprentissage 7 of the course the learner will be required to conduct a brief exercise in the practical application of the key learning points contained in the course. This exercise will focus on the completion of the records that must be available for inspection during the annual monitoring visit by the Environmental Health Officer. This exercise will prove to be invaluable as it will provide the learner with the knowledge and competency required to complete and maintain the required food safety and traceability records on an on-going basis.

Quel est le but de ce guide?

Ce guide décrit le niveau de formation à la sécurité alimentaire obligatoire pour tous les travailleurs de l'alimentation au sein du Service des aliments ou des aliments du commerce de détail. Il fournit des informations sur ce que les employés devraient être en mesure de le faire à l'égard de la salubrité des aliments en fonction de:

  • leur niveau de responsabilité
  • qu'ils travaillent dans une zone à haut ou à faible risque
  • la longueur de temps ils ont travaillé dans le secteur alimentaire

À qui s'adresse le Guide?

All food handlers who work in the food service or retail sectors whether they are employed on a full time or part time basis or on work experience.

Niveau 1 (Induction)

Ce niveau est divisé en deux étapes. Stage I outlines what all employees must be able to demonstrate before they start handling food in a Pub environment.

Niveau 1, Étape I – Sommaire des compétences de la sécurité alimentaire

Stage I describes the food safety skills required of employees before they are allowed to handle food.
The following is a list of the nine food safety skills that all employees involved in food preparation and service in a Pub should demonstrate.

  1. Porter et entretenir uniformes et de vêtements de protection hygiénique
  2. Maintenir un haut niveau de se laver les mains
  3. Maintenir un niveau élevé d'hygiène personnelle
  4. Démontrer la pratique d'hygiène correcte si vous souffrez de troubles ou des maladies qui peuvent affecter la salubrité des aliments
  5. Éviter les pratiques non hygiéniques dans une opération d'aide alimentaire
  6. Démontrer une pratique sécuritaire de manutention des aliments
  7. Maintenir les locaux du personnel dans des conditions hygiéniques
  8. Respectez les signes de sécurité alimentaire
  9. Garder les aires de travail propres


Niveau 1, Phase II – Sommaire des compétences de la sécurité alimentaire

Après avoir été formé à l'étape I, Stage II provides information on what the employees need to know after they have been working in your premises for a month. Même si ils ont reçu une formation à ce stade, ils auront besoin de supervision pour s'assurer qu'ils font preuve de bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire.

Ce qui suit est une liste des 11 food safety skills to be demonstrated by the Pub Managers and Employees involved in the preparation and service of food at this stage:

  1. Démontrer leur responsabilité juridique à assurer la salubrité des aliments pour les invités, clients, le personnel et les autres consommateurs
  2. Reconnaître comment les aliments peuvent être mis en péril par des procédés chimiques, les risques physiques et biologiques
  3. Démontrer une compréhension de la contamination croisée et les pratiques d'hygiène nécessaires pour éviter qu'il ne
  4. Expliquer la différence entre les activités de haute et à faible risque
  5. Éviter les manipulations inutiles de la nourriture, des ustensiles de cuisine et surfaces
  6. Le cas échéant à l'emploi, enregistrer la température des aliments tel que requis
  7. Gardez échéant, des écritures de la sécurité alimentaire
  8. Gardez les parasites hors de la transformation des aliments et exploiter un système d'élimination des déchets satisfaisante
  9. Prendre des mesures lorsque mis au courant de pratiques non hygiéniques qui peuvent mettre la sécurité des aliments à risque
  10. Coopérer avec les agents autorisés
  11. Le cas échéant à l'emploi, vérifier les livraisons de manière appropriée

Télécharger niveau FSAI 1 – Induction des compétences de la sécurité alimentaire de formation

Certification
Un certificat d'achèvement ne peut être téléchargé à l'issue de la salubrité des aliments essentiels & COMPÉTENCES D'HYGIÈNE (Niveau 1) cours. Ce sera un record que l'apprenant a terminé avec succès un cours de formation basé sur les exigences contenues dans le Food Safety Authority of Ireland Guide de la sécurité alimentaire de niveau de formation 1, Phase I et Phase II

Le Règlement sur les déchets alimentaires

Ces règlements s'appliquent à toute entreprise du secteur alimentaire produisant plus de 50 kg de déchets alimentaires par semaine. Les agents d'exécution du comté ou du conseil municipal ont le droit de pénétrer dans les locaux et vérifier que les magasins d'alimentation sont conformes à la législation.

The local authority may also require the Food Premises to produce an implementation report or annual report detailing how it is managing its food waste. Ce rapport devrait fournir des informations sur le type, origine et la quantité de déchets alimentaires produits, les modalités de gestion et la destination des déchets alimentaires, la quantité envoyée pour le recyclage, les mesures adoptées pour réduire les déchets alimentaires au cours de l'année.

La relation entre le Règlement sur les aliments des déchets et la salubrité des aliments & Règlement sur l'hygiène, Normes et lignes directrices

Bien que le Règlement sur les aliments des déchets et le Règlement sur l'hygiène alimentaire sont deux entités distinctes, il convient de souligner que la réglementation sur les déchets alimentaires n'entrent pas en conflit de quelque manière que la sécurité alimentaire et l'hygiène des règlements, les normes et les lignes directrices énoncées dans la salubrité des aliments essentiels & COMPÉTENCES D'HYGIÈNE (Niveau 1) cours eLearning.

Coût du cours: €40.00 (Inc. TVA à 23%)

Visa Credit payments supported by WorldPay Mastercard payments supported by WorldPay Laser payments supported by WorldPay American Express payments supported by WorldPay WorldPay Payments Processing

coût du cours inclut la TVA à 23%, inscription en ligne et services de soutien

Connectez-vous / Sign Up to E-Learning Course for Fáilte Ireland Approved Pubs

General Food Workers rimage

Caractéristiques du cours

  • Disponible en ligne seulement
  • doit être achevée dans les six semaines d'inscription en ligne.
  • Contient audio, caractéristiques visuelles et interactives.
  • Structurés en format modulaire et comporte six différentes unités d'apprentissage.
  • Chaque unité d'apprentissage a clairement défini les objectifs d'apprentissage et intègre une série de questions à choix multiples pour tester et renforcer l'apprentissage
  • Conçu pour être absorbé dans de courtes séances d'environ une heure ou moins
  • Peut être consulté 24 heures par jour
  • Ne devrait pas prendre plus de 9 heures pour compléter tous les modules de cours
  • L'apprenant doit remplir chaque unité d'apprentissage et de fournir la bonne réponse aux questions associées avant de passer à la prochaine unité d'apprentissage.
  • Les unités d'apprentissage doivent être suivies dans un ordre séquentiel

Certification

  • Un dossier de formation sous la forme d'un certificat peut être téléchargé à l'achèvement satisfaisant de la formation.

Inscrivez-vous Fonctionnalités

  • l'accès mot de passe sécurisé pour le cours
  • Mot de passe sera délivré sur paiement des frais de cours
  • Le crédit garanti ou les paiements par carte de débit sont acceptées en ligne
  • L'inscription en ligne procédure d'inscription /
  • Si le délai de six semaines a permis de compléter le cours est dépassée accès au cours prendra fin et le paiement des frais de cours complet et ré-inscription sera nécessaire afin de compléter le cours.

Configuration requise

  • Navigateur Web: Les cours e-learning devrait travailler dans n'importe quel navigateur web moderne, Cependant il fonctionnera dans Internet Explorer 7+, Firefox 3.6+ et Google Chrome 5+. Votre navigateur doit également avoir les cookies et javascript activé. Ce sont généralement activé par défaut.
  • Adobe Reader 9+ pour la lecture des fichiers PDF
  • Adobe Flash Player 10+ pour lecture de fichiers vidéo
  • Les deux applications Adobe énumérés ci-dessus peut être téléchargé gratuitement sur www.adobe.com
L'Office national de l'hygiène de partenariat est le nom commercial d'un partenariat d'organismes gouvernementaux et représentants de l'industrie des organes qui a été créé dans le but de développer , promouvoir et coordonner une série d'initiatives de sécurité alimentaire de formation pour les Irlandais secteurs de l'alimentation. Le PSN est enregistré à la TVA en Irlande, 9535893H numéro d'immatriculation et l'adresse professionnelle est Abbey Court, Bloc B. Abbey Street Lower, Dublin 1.