食品安全的本质 & 卫生技能 (级别 1) 电子学习课程，专为一般食品，酒店工作人员, 餐厅, 酒吧, 食肆及食品零售商店. 所有食品企业和机构必须符合重点食品安全立法.

• 欧洲共同体 (卫生的食品) 规例 2006
  • (四无 369 的 2006) (经修正后的硅. 在 380 女生 2009)
• 欧洲共同体 (一般食品法) 规例 2007
  • (四无 747 的 2007)

本概述将提供必要的背景信息在以下标题每个你; 卫生, 可追溯性, 培训, 食物垃圾, 认证

卫生

该法规对食品卫生的第一套食品业者有义务遵守欧盟法规 852/2004. 这概述了所有食品企业的食品卫生和安全要求. 一般卫生要求的部分原因是该设施有能力继续保持在生产过程的不同阶段，在适当的温度的食品，并能够监视这些温度. 的细节，温度监测水平将取决于食品种类和范围正在执行的准备工作.

可追溯性

对一般食品法规定第二套食品经营者有义务遵守欧盟法规 178/2002. 这要求食品经营者在地方有追踪系统和食品企业和使用的食品能够提供这一信息的程序环境卫生官员 (掺水). 食品工人需要能够跟踪食品供应给客户回到了产品的供应商. 这意味着保持了食物的记录，包括购买

• 供应商名称和地址
• 送货/购买日期
• 食物种类

食品安全培训

它为法律要求，在准备食物涉及所有员工培训和/或监督他们的工作活性相称. 为监督和培训工作人员的责任在于食品企业管理.

设计, 结构和国家卫生伙伴关系的基本粮食安全的内容& 卫生技能 (Level 1) eLearning course is based on the Guide to Food Safety Training – Level 1 公布的爱尔兰食品安全局

什么是这个指南的目的?

本指南描述了在食品或食品零售服务行业的食品安全培训标准要求所有食品工人. 它提供了哪些员工应该能够做到对食品安全取决于信息:

• 他们的水平责任
• 他们的工作是否在高或低风险区
• 时间的长短他们一直在该领域工作

本指南向谁申请?

所有食物处理和非食品处理谁在餐饮服务和零售部门的工作不论是全职或兼职工作人员成员, 季节性或临时工作人员或志愿工作人员

级别 1 (感应)

这个级别分为两个阶段
概述了第一阶段的所有员工都必须能够证明他们开始处理之前，在酒店的食物, 餐厅, 酒吧, 餐饮经营或食品零售店.

级别 1, 第一阶段 – 食品安全技能综述

第一阶段介绍了食品安全工作人员所需的技能，才处理餐饮服务食品或食品零售商店. 即使工作人员可能曾在此阶段训练, 他们将需要监督，以确保他们展示良好的食品安全做法.

以下是九个食品安全技能列表，饮食业职工应当在开始工作以前在酒店能够证明, 餐厅, 酒吧餐饮经营或食品零售商店.

1. 磨损和保持匀速/卫生的防护服
2. 保持高水准的手清洗
3. 保持高标准的个人卫生
4. 示范正确的卫生习惯，如果从疾病的痛苦/疾病，可能影响食品安全
5. 避免在不卫生的食品经营行为
6. 实践证明安全的食物处理
7. 在卫生设施条件维持员工
8. 遵守食品安全标志
9. 保持工作环境清洁

级别 1, 第二阶段 – 食品安全技能综述

经过培训的第一阶段工作开始之前, 第二阶段提供了有关你的员工需要了解的信息后，他们已在你的食物零售店工作了一个月. 即使您的员工将不得不在这个阶段的训练，他们将需要监督，以确保他们
展示良好的食品安全做法

以下是该列表 11 食品安全的技能，以便证明了餐饮服务和食品零售部门的雇员在此阶段:

1. 展示他们的法律责任，确保为客人提供安全食品, 客户, 工作人员和其他消费者
2. Recognise食品可以放在如何在危险化学, 物理和生物危害
3. 展示了交叉污染的认识和必要的卫生习惯，以防止它
4. 解释之间的高风险和低风险的活动区别
5. 避免不必要的处理食物, 餐具和食品的表面
6. 凡适用于工作, 记录食物的温度要求
7. 保持适当的食品安全纪录
8. 消灭害虫出了食品经营和运作一个满意的废物处理系统
9. 采取行动的时候知道不卫生的做法可能会危及粮食安全
10. 合作经营与授权执法人员
11. 凡适用于工作, 支票交付适当

电子学习课程将使学习者加深对卫生条件和必须严格遵守在每个阶段对食品生产过程的全面了解的做法. 这些主要原则的应用将在确保为消费者提供安全食品的关键作用. 学习者也将推出一系列的模板由爱尔兰食品安全局旨在帮助记录和保持在每年的食品安全监测访问记录，必须由环境卫生官员查阅的一系列过程. 学员还将获得所需的知识和能力来完成和维护所需的食品安全和可追溯性记录在一个持续的基础.

下载FSAI水平 1 – 感应食品安全培训技能

认证
结业证书后，可下载的基本完成食品安全 & 卫生技能 (级别 1) 当然. 这将作为一个学员已成功地完成了培训课程在爱尔兰食品安全局食品安全指南所载训练水平的要求为依据记录 1, 第一阶段和第二阶段

食物垃圾条例

这些规定适用于任何企业生产的食品每周超过50公斤的食物渣滓. 从当地县，市议会执法人员有权进入处所，检查食品零售商店与遵守有关法例.

地方当局还可能要求食品零售店，以产生执行情况的报告或年度报告，详细说明它是如何管理其食物渣滓. 该报告应提供关于类型的信息, 原产地和食物垃圾产生量, 管理安排和食物渣滓目的地, 数量送往循环再造, 采取的措施，以减少食品浪费在过去一年.

食物垃圾之间的规例及食物安全的关系 & 卫生条例, 标准与准则

而食物垃圾食品卫生条例和规例是两个不同的实体, 应当指出，食物垃圾法规不以任何方式与食品安全和卫生法规冲突, 标准和基本食品安全技能网上培训课程指引概述.

课程费用: €40.00 (公司. 增值税@ 23％)

当然成本包括增值税@ 23％, 网上报名及支援服务

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