Management of Food Hygiene Programme, Le guide essentiel de la méthode HACCP conformité.

Introduction

“Le Programme de gestion des hygiène alimentaire, Le guide essentiel de la méthode HACCP conformité“, has been developed by the National Hygiene Partnership.  It forms an integral part of the national drive to improve food safety standards throughout the entire food industry.  The programme will enable food businesses to conform to EU legislation as it is based on the guidelines provided in the National Standards Authority of Ireland publications – IS. 340:2007 «L'hygiène dans le secteur de la restauration» et IS341:2007 «L'hygiène dans l'alimentation au détail et commerce de gros". The programme also satisfies the requirements of the Food Safety Authority of Ireland Level 3 lignes directrices de la sécurité alimentaire des compétences pour la gestion.

À qui s'adresse le cours destiné

Le Programme de gestion des hygiène alimentaire Le guide essentiel de la méthode HACCP conformité, is designed to benefit Catering Managers, Surveillants, Chefs d'administration et chef de l'industrie hôtelière, Secteur de la santé, Commerce de détail, Charcuteries, Industriel et institutionnel unités de restauration. Elle bénéficiera aussi du personnel & Agents de formation à grande échelle d'accueil et des organismes de restauration et collège enseignant en tourisme et de l'Alimentation et boissons sujets de gestion.

The Management of Food Hygiene Programme  - Trainers

The programme is delivered by trainers who have been licensed and approved by the National Hygiene Partnership after having successfully completed an eight phase Licensing Process. Les normes de formation sont surveillés, auditées et évaluées par le PSN sur une base continue, conformément aux procédures définies.

En savoir plus.. Processus d'autorisation

Les objectifs du cours

Participants will be trained both in the principles and practices of effective food hygiene management.  The participants will gain the knowledge and skills necessary to formulate and implement a comprehensive food safety management system in the workplace and to organise the necessary training for their staff.

La structure du cours

Le Programme de gestion des hygiène alimentaire, Le guide essentiel de la méthode HACCP conformité is comprised of twenty-one hours tuition in three modules.  The programme is generally delivered over 5 jours (un jour par semaine) comme suit;

Jour 1 – journée complète
Jour 2 – journée complète
Jour 3 – journée complète
Jour 4 – demi-module de révision jours
Jour 5 – 2 examen heures

The NHP Licensed Trainers can deliver the programme over a range of time frames to suit your needs.  Please contact your local Licensed Trainer from our register of Licensed Trainers or contact Administration for details on upcoming courses.

En savoir plus.. Formateurs

L'examen et la certification

Upon completion of the programme, participants sont tenus de prendre un examen écrit deux heures et, en fonction de leurs résultats, les candidats retenus seront décernés, soit un laissez-passer(55% to 69%), De crédit (70% to 84%) ou Distinction (à% to 100%).  Successful candidates will receive a certificate in The Management of Food Hygiene and their name will be entered on the National Register.

Exemple de certificat

Cours des manuels scolaires

Chaque participant recevra une copie de la gestion de l'hygiène alimentaire manuel sur le début du cours. Ce manuel est conçu pour refléter le contenu du module et session de cours, comme illustré dans le tableau ci-dessous des matières énumérées.

Réservez texte de couverture

Table des matières

Module 1
Session 1
Introduction
 
Session 2
Base de microbiologie, Intoxication alimentaire & Maladies d'origine alimentaire
 
Session 3
Hygiène personnelle
Module 2
Session 1
Achats, Livraison et entreposage
 
Session 2
Préparation des aliments et de cuisson & Réchauffage
 
Session 3
Holding, Affichage, Service et préservation
 
Session 4
Nettoyage et désinfection
 
Session 5
Législation sur la sécurité alimentaire
 
Session 6
Pest Control
Module 3
Session 1
Conception et construction des installations et matériels alimentaires
 
Session 2
Analyse des dangers et maîtrise des points critiques
 
Session 3
Documentation Dossiers de formation et
Révision
 
Révision de cours et de l'information d'examen
L'Office national de l'hygiène de partenariat est le nom commercial d'un partenariat d'organismes gouvernementaux et représentants de l'industrie des organes qui a été créé dans le but de développer , promouvoir et coordonner une série d'initiatives de sécurité alimentaire de formation pour les Irlandais secteurs de l'alimentation. Le PSN est enregistré à la TVA en Irlande, 9535893H numéro d'immatriculation et l'adresse professionnelle est Abbey Court, Bloc B. Abbey Street Lower, Dublin 1.