Management of Food Hygiene Programme, La guida essenziale per HACCP Compliance.

Introduzione

“La Direzione del Programma Alimentare Igiene, La guida essenziale per HACCP Compliance“, has been developed by the National Hygiene Partnership.  It forms an integral part of the national drive to improve food safety standards throughout the entire food industry.  The programme will enable food businesses to conform to EU legislation as it is based on the guidelines provided in the National Standards Authority of Ireland publications – IS. 340:2007 "L'igiene nel settore della ristorazione" e IS341:2007 "L'igiene nel commercio alimentare al dettaglio e all'ingrosso". The programme also satisfies the requirements of the Food Safety Authority of Ireland Level 3 linee guida per la sicurezza alimentare delle competenze per la gestione.

Per i quali è previsto il Corso

La Direzione del Programma Alimentare Igiene La guida essenziale per HACCP Compliance, is designed to benefit Catering Managers, Le autorità di vigilanza, Chef Executive e responsabile nel settore alberghiero, Settore Sanitario, Settore Retail, Gastronomie, Industriale e istituzionale Unità Catering. Si andrà anche a vantaggio del personale & Ufficiali di formazione in scala Ospitalità e grandi organizzazioni di catering e Collegio Docenti in Turismo e alimentari e bevande soggetti di gestione.

The Management of Food Hygiene Programme  - Trainers

The programme is delivered by trainers who have been licensed and approved by the National Hygiene Partnership after having successfully completed an eight phase Licensing Process. Gli standard di formazione sono monitorati, verificati e valutati dal NHP su base continuativa, secondo le procedure definite.

Per saperne di più.. Licenze di processo

La Obiettivi del corso

Participants will be trained both in the principles and practices of effective food hygiene management.  The participants will gain the knowledge and skills necessary to formulate and implement a comprehensive food safety management system in the workplace and to organise the necessary training for their staff.

La Struttura del Corso

La Direzione del Programma Alimentare Igiene, La guida essenziale per HACCP Compliance is comprised of twenty-one hours tuition in three modules.  The programme is generally delivered over 5 giorno (un giorno alla settimana) come segue;

Giorno 1 – intera giornata
Giorno 2 – intera giornata
Giorno 3 – intera giornata
Giorno 4 – mezzo modulo revisione giorni
Giorno 5 – 2 esame ora

The NHP Licensed Trainers can deliver the programme over a range of time frames to suit your needs.  Please contact your local Licensed Trainer from our register of Licensed Trainers or contact Administration for details on upcoming courses.

Per saperne di più.. Formatori

Esame e certificazione

Upon completion of the programme, i partecipanti sono tenuti ad adottare un esame scritto di due ore e, a seconda della loro risultati, i vincitori saranno premiati o un Pass(55% to 69%), Credito (70% to 84%) o Distinzione (85% a 100%).  Successful candidates will receive a certificate in The Management of Food Hygiene and their name will be entered on the National Register.

Esempio di certificato

Corso Libro di testo

Ogni partecipante riceve una copia di La Direzione del libro di testo Igiene Alimentare in dell'inizio del corso. Questo manuale è stato progettato per riflettere il contenuto del modulo e la sessione del corso, come illustrato nella tabella dei contenuti qui elencati.

Testo Book Cover

Indice dei contenuti

Modulo 1
Sessione 1
Introduzione
 
Sessione 2
Microbiologia di base, Intossicazione alimentare & Food Disease Borne
 
Sessione 3
Igiene personale
Modulo 2
Sessione 1
Acquisto, Consegna e stoccaggio
 
Sessione 2
Cibo preparazione e cottura & Riscaldo
 
Sessione 3
Holding, Display, Servizio e conservazione
 
Sessione 4
Pulizia e disinfezione
 
Sessione 5
Legislazione per la sicurezza alimentare
 
Sessione 6
Pest Control
Modulo 3
Sessione 1
Progettazione e costruzione dei locali alimentari e attrezzature
 
Sessione 2
Analisi dei rischi e punti critici di controllo
 
Sessione 3
Documentazione e Formazione Records
Revisione
 
Corso di Revisione e informazione Esame
La Nazionale di Igiene di partenariato è il nome commerciale di un partenariato di enti governativi e rappresentanti dell'industria che gli organismi che è stato istituito allo scopo di sviluppare , promozione e il coordinamento di una serie di iniziative per la sicurezza alimentare di formazione per gli irlandesi Food Settori. Il NHP è registrato ai fini IVA in Irlanda, 9535893H numero di registrazione e l'indirizzo professionale è Abbey Court, Blocco B. Lower Abbey Street, Dublino 1.