Un chemin sûr pour marcher

09/06/2007 Catégories: Articles d'hygiène, Nouvelles Tags:

Comme les industries alimentaires et le tourisme fouler le terrain miné de la sécurité alimentaire, un site Web lancé par le Partenariat national de l'hygiène rendra la tâche un peu plus facile.

L' 1998 la législation sur la sécurité alimentaire est très clair. Chaque entreprise alimentaire doit adopter les principes du système HACCP et chaque employé qui manipule des aliments doivent être informés ou formés à l'hygiène. Pour beaucoup, c'est un mal de tête indésirables, encore les pénalités pour non-conformité sont bien réels. Mais trois ans plus tard, comment bien sont des entreprises liées à l'alimentation s'en sortent?

“L'industrie a parcouru un long chemin dans la reconnaissance de la salubrité des aliments est un problème sérieux,” selon John D. Carroll, Président du Partenariat national d'hygiène, qui a lancé ce mois un site Web dans le cadre de sa campagne d'hygiène. “Certes, il ya eu des changements significatifs au cours des cinq dernières années dans la façon dont les entreprises de manipuler des aliments. Mais il n'ya pas de place pour la complaisance. L'industrie est encore l'objet d'une modification notable de l'état d'esprit et s'adapte aux nouvelles pratiques d'hygiène – il n'a pas du tout encore arrivé.”

Derrière ce changement de mentalité est la législation de la sécurité européenne et la menace de sanctions. Mais le changement est aussi guidé par une stratégie très ciblée pour former les manipulateurs d'aliments irlandais et de leurs gestionnaires – une cible potentielle de plus de 150,000 personnes dans huit secteurs industriels.

Sur le visage de celui-ci, Cela semble être une tâche impossible pour le Partenariat national de l'hygiène, le corps derrière la stratégie d'hygiène. Il est aussi une tâche qui est rendue plus difficile par la nature de l'industrie et les récents changements dans la structure de ses effectifs.

Ce n'est pas simplement une question de formation unique pour une population déterminée. Dans l'industrie une partie de la main-d'œuvre est transitoire avec le roulement du personnel présent à 25%. À cela s'ajoute le problème croissant de la langue. Avec l'afflux croissant de non-ressortissants dans l'industrie, la langue présente un sérieux obstacle à la formation et de formation à la sécurité alimentaire en particulier.

La diversité de la langue rend encore plus difficile. Outre le nombre croissant de non anglophones entrer dans l'industrie irlandaise de l'UE, certains 7,000 permis de travail sont désormais délivrés chaque année aux travailleurs de l'UE non – principalement d'Europe orientale et en Asie – qui veulent travailler dans le secteur de l'hôtel et restaurant.

“Nous n'avons pas pensé au début que nous allions offrir une formation d'hygiène dans les onze langues,” John D. Carroll admet. “Mais en fin de compte notre décision de le faire a été influencée par la composition de la main-d'œuvre et de la nouvelle gamme de nationalités. Pour offrir une formation en anglais seulement aurait été un gaspillage d'efforts pour une partie considérable de l'effectif cible, dont la plupart ont besoin de formation en sécurité à l'entrée de l'industrie et avant ils sont plongés dans notre langue. Il est maintenant aucune excuse pour tout travailleur, car ils peuvent accéder aux règles d'hygiène de base de notre industrie dans leur propre langue grâce à notre “Questions d'hygiène” manuels.”

Il n'a pas été chose facile à offrir une formation qui est accessible à onze nationalités, mais le partenariat a réussi grâce à une combinaison de cours hors site et les ressources de formation électronique. Le nouveau site du Partenariat a été essentielle à ce. Lancé en début Novembre par le commissaire de l'UE pour la santé et la protection des consommateurs, M. David Byrne, il offre du matériel de formation hygiène dans les langues allant du portugais vers le chinois et russe. Pour toute entreprise cherche à répondre à leurs exigences juridiques en matière d'hygiène, il sera un guide précieux d'autant plus que matériel peut être téléchargé directement depuis le site. Il décrit également les cours officiels à la disposition des coopératives et gestionnaires et explore les questions de sécurité alimentaire.

“C'est une excellente initiative,” selon le commissaire européen Byrne. ” Bien que nous ayons une foule de législation sur l'hygiène, sa mise en œuvre pratique sur le terrain est la clé de son succès.”

sanctions légales à elles seules, si elles ont permis à l'industrie un long chemin, ne peut pas soutenir une industrie des aliments sains. Le facteur humain est l'un des plus grands risques de l'industrie et les caractéristiques de manière cohérente dans les trois principales causes de manquements à la sécurité alimentaire. Dans la principale, des accidents se produisent à travers les manipulateurs d'aliments mauvais ou non qualifié, le Partenariat s'emploie à bâtir une industrie en toute sécurité sur des employés formés et sur une culture de la conscience d'hygiène. Il est le premier fournisseur de programmes nationaux de formation à l'hygiène, qui sont soutenus par le ministère de la Santé et de l'enfance et de la sécurité des aliments. certains 10,000 les gens seront formés par lui dans l'année à venir pour répondre aux exigences législatives en matière d'hygiène.

La logistique de le faire à une norme uniforme sont redoutables, mais sont déjà en place. En dehors de matériel électronique accessible, formation principale de la Société est en cours dirigés par des formateurs agréés. La barrière géographique à la formation a été considérablement réduit par le grand nombre de formateurs – aujourd'hui au nombre de 160 – qui peuvent travailler avec les entreprises sur le terrain. Pour les entreprises alimentaires, il est la formation en hygiène à tous les niveaux – pour les gestionnaires, les coopératives et les employés occasionnels ou saisonniers – soutenu par du matériel de formation dont le populaire “Questions d'hygiène” manuels.

La croissance de la demande pour de tels cours montre que l'industrie se réveille sur le fait que la sécurité alimentaire est là pour rester. Il est aujourd'hui un enjeu européen et il ya eu un virage marqué vers des normes uniformes dans l'UE, du producteur au transformateur au fournisseur de fin dans un restaurant, magasin ou à la sortie d'autres aliments. une législation rigoureuse est en place et les deux audits de sécurité et de traçabilité sont venus au premier plan.

“aucun secteur de l'industrie alimentaire ne peut prétendre qu'ils ne sont pas conscients de la nécessité de se conformer à la loi,” Dr Patrick Wall prévenu lors du lancement du site de l'partenariats de. “Quand une épidémie d'intoxication alimentaire se produit, il peut y avoir de nombreuses explications de la propriétaire de l'entreprise alimentaire en cause, mais il peut y avoir aucune excuse. L'intoxication alimentaire est une maladie évitable. Les entreprises doivent se protéger et protéger leurs clients en veillant à leur personnel une formation appropriée.”

Et la sécurité alimentaire continue de faire sens économique. Les industries d'exportation du tourisme et de la nourriture sont des contributeurs majeurs au PNB. Les deux dépendent d'un vert, image propre et ne peut pas se permettre de ternir leur réputation, au moins de tous grâce à la salubrité des aliments fait peur. Le partenariat est parfaitement conscient de cela et de la nécessité de maintenir l'hygiène et la formation à l'hygiène sur l'ordre du jour de l'industrie. Mais il reconnaît également que les risques inhérents à une industrie alimentaire ne peut jamais être complètement éliminé. “Ils ne peuvent pas être éliminés, surtout compte tenu du facteur humain, Mais ils peuvent être gérés de façon très efficace et c'est ce que le partenariat permet aux entreprises de faire. Nous avons établi un chemin sûr pour marcher.”

L'Office national de l'hygiène de partenariat est le nom commercial d'un partenariat d'organismes gouvernementaux et représentants de l'industrie des organes qui a été créé dans le but de développer , promouvoir et coordonner une série d'initiatives de sécurité alimentaire de formation pour les Irlandais secteurs de l'alimentation. Le PSN est enregistré à la TVA en Irlande, 9535893H numéro d'immatriculation et l'adresse professionnelle est Abbey Court, Bloc B. Abbey Street Lower, Dublin 1.