Zatrucie pokarmowe nie musi Happen

09 czerwca, 2007 Kategorie:Artykuły higieniczne, News Tagi:

W zakresie bezpieczeństwa żywności obecnie troską głównego nurtu, w wyniku 1998 ustawodawstwo w zakresie higieny, warto zastanowić się, gdzie przedsiębiorstwa sektora spożywczego są najbardziej narażone na. Zgodnie z Siobhan McEvoy, Działając Naczelnik ds. Środowiskowych Zdrowie, Ministerstwo Zdrowia i Dzieci, typowych naruszeń higieny obejmowałyby:

- Podział w regulacji temperatury. Na przykład, Potrawy gotowane w temperaturze pokojowej przez długi okres lub żywności chłodzi się przez noc w kuchni.
- Brak odpowiednich urządzeń do mycia rąk, co zwykle oznacza brak mydła lub suszenia obiektów.
- praktyk higienicznych, w tym obsługa surowe i gotowane mięso bez mycia rąk lub przechowywania surowe i gotowane mięso ze sobą strony w tym samym pomieszczeniu zimno.
- Zabrudzonych powierzchni, zazwyczaj gromadzenie się zanieczyszczeń na worksurfaces, sprzęt i urządzenia do gotowania.

Wiedząc, gdzie rozpocząć rozwiązywanie bezpieczeństwa żywności, jednak, może być problem. Najprostszym punktem wyjścia jest IS340:1994, jasnych wskazówek dla podmiotu gospodarczego. Jest to wyraźnie zatwierdzone na mocy nowego ustawodawstwa i, w pewnej mierze, bez tajemnic prawem. “Jeżeli przedsiębiorstwa są zgodne z tym standardem będą one spełniać prawa i ograniczenia do nieznacznego poziomu ryzyka z widokiem na problem bezpieczeństwa żywności, ” Manus O Brolchain, Standardy Officer dla sektora spożywczego z National Standards Authority of Ireland (NSAI), doradza. Zasadniczo, IS. 340: 1994 określa normy etapach operacji catering i jak zapobiec znanych zagrożeń żywności z dzieje.

Ale IS. 340: 1994 to nie wszystko. Podejmując bezpieczeństwa żywności, szkolenia dla kadry kierowniczej i higiena personelu jest nie tylko wskazane, ale – zgodnie z prawem – wymóg. Coraz, przedsiębiorstw zobowiązują się do zatwierdzonego kursy oferowane przez Państwowy Zakład Higieny partnerstwie. Po podstawy higieny i szkolenia w miejscu, przedsiębiorstwa mogą następnie wprowadzić pełne HACCP (analizy zagrożeń) system that is also required by law.

The legislation places the onus for food safety firmly on the food operator, and rightly so, as each and every outbreak of food poisoning in Ireland is preventable.
Training underpins the solution to many problems” Zgodnie z Siobhan McEvoy. “With temperature control, Na przykład, jeśli pracownicy są szkoleni wiedzieć, dlaczego żywność nie może być pominięta w odpowiedniej temperaturze i zrozumieć wpływ temperatury na rozwój bakterii mają mniejsze szanse na popełnianie błędów.”

Praktyczne działania w celu zabezpieczenia przechowywania żywności obejmuje surowe i gotowane jedzenie w osobnych lodówkach lub segregację w chłodni. Kodowane kolorami deski do krojenia dla określonych grup żywności może również zmniejszyć ryzyko kontaminacji. Przeznaczenie poszczególnych obszarów w kuchni na początek, desery, surowej żywności i gotowane jedzenie jest również dobrym pomysłem. Infestation jest bardzo zapobiegać i owady lub myszy może być rozwiązane przez moskitiery na okna i drzwi, właściwej utylizacji odpadów i ultrafioletowe killers latać. Zgodnie z Siobhan McEvoy, głównych czynników zapewnienia bezpiecznej żywności “czyste, dobrze zaprojektowanych pomieszczeń, regularne monitorowanie temperatury, dobre metody unieszkodliwiania odpadów, a solidne podstawy metod pracy.”

Dla niektórych osób zaangażowanych w przemyśle spożywczym, higieny jest nadal postrzegany jako wprowadzenie i oderwanie się od codziennych wyzwanie prowadzenia działalności gospodarczej. “Tradycyjnie kucharzy, skupiamy się na zapewnieniu, że struktura, aromat, smak i prezentacji potrawą był najwyższej jakości i bezpieczeństwa żywności w konsekwencji nie mogą być z uwagi na priorytet, który to zasłużył,” Według Denis Tucker, przedstawiciel CERT na Państwowego Zakładu Higieny partnerstwa.” Podkreśla, że obecnie istnieje wyraźny dowód na zmiany w porządku dziobania priorytetów. “Wątpliwości związanych bezpieczeństwa żywności zaczynają wyzwanie, a nawet wpływ konwencjonalne myślenie na produkcję żywności.” Manus O Brolchain zgadza. “Oprócz wymagań prawnych, ludzi w tym kraju są dość sporne i obecnie można lokalizować źródło bakterii, gdzie się zakażenia. To jest w interesie każdego sektora spożywczego do przestrzegania prawa higieny.”

Nie ma wątpliwości, że bezpieczeństwo jest tutaj, aby pobyt w trosce o wszystkich zaangażowanych z żywnością. “Jeżeli ogniska zatrucia pokarmowego jest drogi do konkretnego zakładu i norm bezpieczeństwa okazały się niewłaściwe,” ostrzega Denis Tucker, “zarządzanie zmierzy się z pełną surowością przepisów dotyczących higieny żywności, jak również utraty zaufania klientów. Niestety, Chociaż istnieje wiele postępowych myślicieli na bezpieczeństwo żywności w tej branży są tacy, którzy będą się niewłaściwy.”

PZH Partnerstwa jest nazwą handlową dla partnerstwie z agencji rządowych i przedstawicieli przemysłu wyborcze, która powstała w celu rozwijania , promowanie i koordynowanie różnych inicjatyw szkoleniowych dla bezpieczeństwa żywności w Irlandii spożywczego. NHP zarejestrowany do celów VAT w Irlandii, 9535893H Numer rejestracyjny i adres prowadzenia działalności jest Abbey Court, Blok B. Abbey Street Lower, Dublin 1.