需求不会发生食物中毒

2007年6月9日 分类: 卫生用品, 新闻 标签:

随着食品安全现在是主流关注, 在后 1998 卫生立法, 这是值得考虑的地方粮食企业是最危险. 据Siobhan麦克沃伊, 署理行政环境健康主任, 卫生和儿童部, 典型的违规行为将包括生:

- 在温度控制故障. 例如, 熟食在室温下长时间冷却的食物或食物在厨房里过夜.
- 一方面缺乏足够的洗手设施, 这通常意味着没有肥皂或干燥设施.
- 不卫生的做法, 包括处理不洗手或并排存放生肉及熟肉,冷端在同一个房间生肉及熟肉.
- 表面脏污, 通常堆积的污垢worksurfaces, 设备和灶具.

知道从哪里开始解决食品安全, 不过, 可能是个问题. 最简单的出发点是IS340:1994, 为食品经营者明确的指引. 它是专门根据新的立法批准,并已, 有所, 揭秘法. “如果企业符合这个标准,他们将满足法律,减少到微不足道的水平上俯瞰食品安全问题的风险, ” 马努斯Ø Brolchain, 标准官员为与国家标准局爱尔兰食品行业 (NSAI), 建议. 基本上, 的IS. 340: 1994 定义了一个标准的阶段,餐饮经营,以及如何防止发生知名食品风险.

但是,这. 340: 1994 本身是不够的. 在解决粮食安全, 卫生管理人员和工作人员的培训不仅是可取的,但 – 根据法律规定 – 要求. 越来越多, 企业正在签约由国家卫生伙伴关系提供的认可课程. 一旦基本的卫生和培训到位, 企业可以充分引入HACCP体系 (危害分析) 这也需要通过法律制度.

立法会将责任对食品安全牢固的食品经营者, 这是正确的, 在爱尔兰食物中毒的每一个爆发是可以预防的.
“训练巩固解决很多问题” 据Siobhan麦克沃伊. “随着温度的控制, 例如, 如果培训员工知道为什么食品不得留出在一定的温度和了解他们对细菌生长不太可能犯错误的热效应。”

为保障食物包括存储在单独的生,熟食品或分隔冰箱在房间里一个寒冷的实际措施. 彩色编码斩波某些食品集团董事会也可以减少交叉污染的风险. 在厨房分区为不同领域的初学者, 甜品, 生食,熟食也是一个不错的主意. 为患十分预防和昆虫或老鼠可防虫纱窗门窗上解决这一问题, 适当的废物处理和紫外线飞行杀手. 据Siobhan麦克沃伊, 在提供安全食品的主要因素是 “干净, 精心设计的处所, 定期温度监测, 良好的废物处置方法和健全的基础工作模式。”

在食品行业有关的一些人, 卫生是仍然被视为一种负担,从企业日常经营的挑战一分心. “传统的厨师往往侧重于确保纹理, 香气, 味道和一盘的表现很有最高质量和食品安全的后果可能没有得到它应有的优先,” 据丹尼斯塔克, CERT的代表,国家卫生伙伴关系。” 他指出,现在有一个在啄食的优先次序变革的明确证据. “令人担忧的食品安全是开始挑战,甚至影响粮食生产的传统思维。” 马努斯Ø Brolchain同意. “除了立法规定, 在这个国家的人都十分诉讼,现在您可以跟踪其中的细菌污染发生源. 它是在每一个食品企业,以符合卫生法律的兴趣。”

毫无疑问,安全是在这里作为一个关注与食物留任何参与. “如果是食物中毒爆发追溯到一个特定的建立和安全标准被发现不足,” 塔克警告丹尼斯, “其管理将面临的食品卫生规定的全部严酷以及失去客户的信任. 不幸的, 虽然在这个行业对食品安全的许多进步的思想家也有一些谁将会发现自己的不足。”

国家卫生伙伴关系是对一些政府机构和工业界代表机构合作贸易的名字,是为发展而设立的 , 促进和协调的食品安全培训活动范围爱尔兰食品行业. 已注册的天然保健产品的增值税在爱尔兰, 登记号9535893H和营业地址雅碧阁, B座. 下阿比街, 都柏林 1.