Nikt nie jest poza Bezpieczeństwa Żywności netto

09 czerwca, 2007 Kategorie:Artykuły higieniczne, News Tagi:

W 1997 franczyzy żywności w Croke Park został skazany 70 naruszeń przepisów higieny. Dzisiaj, na podstawie zmienionych przepisów, każde naruszenie może przynieść 1000 funtów grzywny i / lub sześć miesięcy’ uwięzienie.

Ustawy o bezpieczeństwie żywności jest teraz trudny i wymagający, następujące zmiany w 1998 która wprowadziła wyższe kary i nowe wymagania dla przedsiębiorstw sektora spożywczego. Żadna firma nie – zaangażowanych w przygotowanie, przechowywania i dostarczania żywności – jest zwolniona i ostatnie przestraszyć E-coli w żłobku Donegal podkreślił potrzebę tego.

“Nie wierzę, że w pełni zdaje sobie sprawę z branży hotelarsko-gastronomicznej, że nie ma wyjątków, w których prawo to dotyczy”, podkreśla John D. Carroll, Przewodniczący Krajowej partnerstwie Higieny. “Ma ono zastosowanie również do małych i dużych firm, czy hotele, Restauracje, bed and breakfast czynności lub do punktów gastronomicznych. Jeśli pracuje się z żywnością na terenie, spółka musi mieć sprawdzony system bezpieczeństwa – w przeciwnym wypadku nie powinny być w biznesie. Nie ma miejsca na oddanie głowy w piasek.”.

Dr Patrick Wall, Szefa Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności Irlandii, zgadza się. “Z zatrucie pokarmowe, nie ma czegoś takiego jak pech, tylko złe zarządzanie.”

Nie ma wątpliwości, że przepisy zaczyna gryźć i ścigania są już zarejestrowane. Ale jest również jasne, że gościnność / catering przemysł jest głównym sprawcy, gdzie bezpieczeństwo żywności jest zainteresowanych. “ognisk zatrucia żywności w okresie letnim 1998 i 1999 były na ogół związanych z tym przemysłem,” według Ray Ellard, Naczelnik ds. Środowiskowych Zdrowia w Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności.

Warto zwrócić uwagę, jak higiena przeniósł się do centrum etapie. Powrót w 1993, UE wydała dyrektywy wzywa państwa członkowskie do wprowadzenia Kodeksu Praktyki Higienicznej. Polska odpowiedziała opracowywaniu IS 340: 1994 dla branży gastronomicznej, Pierwszy taki kodeks postępowania, który jest teraz specjalnie zatwierdzonego dla przemysłu w ramach nowych przepisów. Dwa lata później, Państwowego Zakładu Higieny partnerstwie została utworzona w celu poprawy standardów higieny w branży hotelarsko-gastronomicznej. NHP, który składa się z przedstawicieli CERT, Narodowego Urzędu Standardów, Funkcjonariusze Środowiska Health Association, Irlandia i Irlandczycy Excellence Hotel & Catering Instytut, jest organem parasol na szkolenia w zakresie higieny w branży hotelarskiej i jej programów i publikacji, są zatwierdzone przez Ministerstwo Zdrowia i Bezpieczeństwa Żywności. Ta ostatnia powstała w 1997 a teraz jest odpowiedzialny za egzekwowanie prawa żywnościowego – od lipca tego roku wszystkie istniejące agencje zdrowia, w tym Health Boards pracują na podstawie umowy, to. Zmiany te przygotowały grunt na kwiecień 1998, gdy UE Statutory Instruments 85 i 86 w sprawie higieny środków spożywczych i kontroli został irlandzkiego prawa – i przepisy dotyczące higieny zmieniło się na zawsze.

The 1998 przepisów dał nowe uprawnienia do Health Boards Inspektorzy Zdrowia i zamknąć przedsiębiorstwa lub usunąć żywności, gdzie kwestia bezpieczeństwa okazały się podejrzenia lub. Kara za naruszenie stał za 1000 funtów naruszenia i / lub sześć miesięcy’ uwięzienie.

W istocie, Istnieją dwa główne wymagania dla przedsiębiorstw sektora spożywczego w ramach nowych przepisów. Muszą nadzorować i pouczyć i / lub pociągiem wszystkich osób zajmujących się w sprawach higieny żywności, odpowiednio do jego charakteru pracy. Muszą również przyjęcia zasad analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP).

Co to oznacza dla branży hotelarsko-gastronomicznej?

Oznacza to, że każdy pracownik, który zajmuje się żywności, czy w kuchni, restauracji lub (gdzie jest room service) zakwaterowanie, muszą być poinformowani i przeszkoleni w zakresie higieny. Chociaż prawo nie zmusza przedsiębiorstwa do formalnego kształcenia ich kontakt z żywnością, jest ogólnie przyjęte, że formalne kursy są bardziej korzystne. Na pewno, oferują one wyraźne dowody zgodności z przepisami.

Aby przyjąć HACCP, firmy muszą teraz przeanalizować wszystkie zagrożenia żywnościowego, które mogłyby powstać i skonfigurować system zapobiegania. Prawo stanowi, że muszą one:

  • Analiza zagrożeń
  • Określenie punktów, w których może wystąpić zagrożenie żywnościowe
  • Określ punkty, które są istotne dla bezpieczeństwa żywności (krytycznych punktów kontroli)
  • Określenie i wdrożenie skutecznych środków kontroli i monitorowania krytycznych punktów kontroli
  • Przegląd systemu okresowo i zawsze, gdy na rynku spożywczym’ operacje zmiany.

“Małe firmy nie potrzebują takiej samej zaawansowanych systemów jak inni”, doradza Ray Ellard, “ale system musi być proporcjonalne do ryzyka. “IS 340: 94 standard został opracowany specjalnie, aby umożliwić małym firmom wdrożenie zasad HACCP. Zgodność z wytycznymi zawartymi w tym dokumencie jest sprawą najwyższej wagi. Zgodnie z 1998 prawa, a “sektora spożywczego” oznacza każde przedsiębiorstwo, które zajmuje żywności, non-profit lub nie, publiczne lub prywatne. Fundacje lub prywatne kluby nie są zatem wyłączone. Bardziej interesujące, i być może bardziej niepokojący dla niektórych, the “właściciel” uważa się nie tylko osoba prowadząca działalność. Osoby “na razie za” mogą być również pobierane zgodnie z prawem, wniesienia menedżerów do odpowiedzialności netto. “Podczas gdy nowe ustawodawstwo jest mniej nakazowe niż wcześniej, odpowiedzialność za produkcję bezpiecznej żywności opiera się mocno w stosunku do właściciela lub zarządcy,” podkreśla Ray Ellard

PZH Partnerstwa jest nazwą handlową dla partnerstwie z agencji rządowych i przedstawicieli przemysłu wyborcze, która powstała w celu rozwijania , promowanie i koordynowanie różnych inicjatyw szkoleniowych dla bezpieczeństwa żywności w Irlandii spożywczego. NHP zarejestrowany do celów VAT w Irlandii, 9535893H Numer rejestracyjny i adres prowadzenia działalności jest Abbey Court, Blok B. Abbey Street Lower, Dublin 1.